Икра из тыквы с сельдереем
Ингредиенты:
- тыква 1 шт.;
- перец болгарский 1 шт.;
- чеснок 5 зуб.;
- сельдерей корневой 1 шт.;
- сахар 15 г;
- яблоко 1 шт.;
- масло растительное 15 г;
- перец чили 1 шт.;
- морковь 3 шт.;
- лук репчатый 3 шт.;
- помидор 7 шт.;
- соль.
Для приготовления тыквенной икры нужна очень желтая тыква, среднего размера, которая весит примерно 1.2 кг., помидоры спелые, маленькие. Чем ярче овощи, тем ярче конечный результат.
Все овощи вымыть и почистить от семян и кожицы. Тыкву порезать на кусочки примерно 2 х 2 см, помидоры разрезать пополам, болгарский перец полосками, сельдерей и морковку нужно порезать на кусочки, которые будут в 2 раза меньше тыквы, так как эти овощи готовятся дольше. Репчатый лук крупно порубить, зубчики чеснока можно оставлять целыми. Яблоко порезать дольками.
Сложить все овощи в глубокий противень, полить растительным маслом и встряхнуть овощи, чтобы масло пропитало их со всех сторон. Добавить перец чили целиком. Это для тех, кому нравится остренькое.
Разогреть духовку до 200 С. Запекать 45 минут, периодически доставать овощи и перемешивать.
Запеченные овощи сложить в чашу блендера, остудить, добавить сахар и соль. У перца чили удалить плодоножку, семена можно оставить, в семенах и перегородках чили больше всего капсицина, поэтому икра будет острее.
Измельчить овощи до состояния пюре и овощная икра из тыквы и сельдерея готова. Она получается очень густая и ароматная, ее даже можно намазать на горячий тост – икра не растечется!
Если планируется готовить тыквенную икру на зиму и хранить не в холодильнике, то ее нужно переложить в глубокую кастрюлю, закрыть крышкой, прокипятить 10-15 минут, разложить по стерильным банкам.
Как видите, рецепт икры из тыквы оказался довольно прост.
Об авторе
0 коммент.