Диетические рецепты

1. Сок и цедра лимона.

Свежесть салату и приятную кислинку, которая взбодрит любую смесь овощей, добавит именно лимон. А при желании и лайм, или даже апельсин.

2. Лук-шалот.

Некоторые думают, что лук-шалот – это просто мелкий репчатый лук, а его дороговизну объясняют миниатюрностью луковиц. Это совсем не так. Он отличается от репчатого не только внешне, но и по вкусу. Лук-шалот менее острый, сладковатый и деликатный. Добавляя его в салат или заменяя привычный репчатый, можно смягчить общий вкус и придать ему изящность. Особенно хорошо этот овощ работает в паре с зелёным горошком и листовыми салатами.

3. Заправки.

Разнообразьте свой гастрономический репертуар и замените привычное растительное масло или смесь из масла и бальзамика на микс «лимонный сок + мед», «бальзамик + горчица», «растительное масло + чеснок + петрушка».

4. Жаренные овощи.

Добавьте в салат из свежих овощей немного жаренных. Они будут звучать совсем по-другому: ярче  и интересней. Хотя свежие шампиньоны в салате  вполне  хороши, попробуйте добавить грибы, обжаренные на сильном огне.  Жаренные ингредиенты добавят не только вкуса, но и аромата всему блюду.

5. Пряности.

Не скупитесь на пряности, но соблюдайте меру. Тмин, куркума, кориандр, молотая паприка хороши не только для горячих блюд, но и для салатов.

6. Растительное масло.

Нельзя недооценивать влияние вкуса и качества масла на весь салат. И не надо  зацикливаться только на оливковом. Используйте кунжутное, миндальное, кокосовое и даже рапсовое.

7. Орехи.

Если вы уже воспользовались секретом под номером 4 и остались довольны результатом, пойдите дальше и включите в список ингредиентов семечки и орехи – лучше всего жаренные.  Попробуйте добавить горсть обжаренного белого кунжута в привычную заправку из растительного масла. Посыпьте классику «помидоры и огурцы» обжаренными семенами подсолнечника или тыквы. Или разотрите в ступке чеснок и миндаль, а затем  смешайте  с оливковым маслом. Будете довольны результатом, обещаем!

8. Песто.

Домашнее песто –  доступная роскошь и удовольствие. Вы можете приготовить его по классическому рецепту, а можете немного пофантазировать с разными орехами и травами. И  подать его не с пастой, а заправить соусом песто салат.

9. Анчоусы.

Маленькие и такие прекрасные рыбки – анчоусы – можно добавлять к заправке винегрет, а можно растопить на сковороде до масляной консистенции и смешать с кусочками вчерашней булки. Такие «крутоны» (не побоимся этого слова) отлично впишутся в любой овощной салат.

10. Сахар.

Вы любите помидоры и всегда добавляете их в салат? Тогда добавьте в заправку сахар или немного мёда.  Томатный вкус станет более интенсивным и интересным. Кстати, помидоры хорошо сочетаются и со свежемолотым чёрным перцем. Самый простой рецепт салата – это крупно нарезанные мясистые помидоры + тонко нарезанные репчатый лук + отличное растительное масло + соль + щедрая порция перца.