Суп из индейки с лимонным ароматом
Ингредиенты:
600 г филе грудки индейки одним куском
200 г мелких макарон из цельнозерновой муки
2 черешка сельдерея
2 средние морковки
1 сладкий красный перец
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1 средний лимон
2 веточки петрушки
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 лавровый лист
5 горошин душистого перца
соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Филе индейки положите в кастрюлю с 1,5 л воды и доведите до кипения. Снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец, уменьшите огонь до слабого, чтобы бульон не бурлил, и варите 30 мин.
Выложите индейку на разделочную доску, дайте остыть, 15 мин., затем нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
Лук, чеснок, морковь очистите и измельчите. Сельдерей и очищенный от семян сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. С лимона снимите теркой цедру, из мякоти отожмите сок.
Разогрейте в глубоком сотейнике с толстым дном масло, обжарьте лук и чеснок, 1 мин. Добавьте морковь, сельдерей и перец, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
Залейте овощи теплым бульоном, доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 мин.
Добавьте мясо индейки, сок и цедру лимона. Сразу же положите макароны и варите до готовности согласно инструкции на упаковке.
Добавьте измельченную петрушку, поперчите, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 мин.
Если вы хотите сделать суп максимально диетическим, сварите индейку на пару, а сам суп – на овощном бульоне или хорошей питьевой воде.
Об авторе
0 коммент.